En France, le jour de l’Épiphanie, nous avons pour tradition de tirer les rois. L’expression « tirer les rois » s’emploie quand on mange la galette pour cette occasion. Cependant, le 6 janvier tombe régulièrement en semaine c’est pourquoi la date a été déplacée au second dimanche après Noël, soit le premier dimanche après le 1er janvier.
La galette des Rois à la frangipane est la plus traditionnelle, mais nous pouvons aussi trouver dans les pâtisseries d’autres saveurs comme par exemple la galette aux pommes, au chocolat, poire-chocolat, etc. Tout dépend de la créativité de chaque pâtissier.
C’est une recette très facile à faire. Surtout si, comme moi, vous achetez la pâte feuilletée déjà toute faite.
Mais quelle est l’origine de la galette des Rois ? Pour le savoir, regardez cette vidéo de Pratiks.
Êtes-vous prêts à mettre la main à la pâte et préparer une délicieuse galette à la frangipane ? Voici la recette :
Ingrédients :
2 disques de pâte feuilletée
2 oeufs
1 jaune d’oeuf
100g de sucre
80g de beurre
125g d’amandes en poudre
1 pincée de sel
eau
1° Préchauffez le four à 200°C.
2° Sortez vos pâtes feuilletées du réfrigérateur pour qu’elles soient à température ambiante.
3° Mélangez deux oeufs avec le sucre. Battez-les pendant 2 minutes environ.
4° Ajoutez le beurre à température ambiante. Mélangez, puis ajoutez les 125 grammes d’amandes en poudre et une pincée de sel. Mélangez bien le tout.
5° Mélangez un jaune d’oeuf avec une cuillère à soupe d’eau.
6° Dessinez un cercle avec le jaune d’oeuf à l’aide d’un pinceau au bord de la première pâte feuilletée.
7° Étalez la frangipane au centre de la pâte.
8° Recouvrez avec la deuxième pâte. (Mais avant, n’oubliez pas de mettre la fève !)
9° Soudez les bords et avec le dos d’un couteau, vous pouvez faire des dessins sur la galette avant de l’enfourner.Vous pouvez aussi badigeonner votre galette avec le jaune d’oeuf restant pour lui donner un peu plus de couleur.
10° Enfournez pendant 25-30 minutes.
Et à déguster ! Tiède de préférence !
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